2020年11月20日 イギリスの輸入商社が地元のシェフ4名と共に工場見学に。

2020年11月20日

木桶の中の諸味を味わって興味深そうでした。

「諸味の中にフルーツの香りが有るけど、何かフレーバーを添加しているのか？」との質問が有りました。
「一切添加はしていません。この香りと言うのは蔵と木桶に棲みつく酵母の働きで約300種類のフレーバーが醸し出される」と答えるとビックリされていました。
300種類のフレーバーが有るので世界中のあらゆる国の料理にマッチして美味しくなります。
これが木桶仕込み醤油が世界に受け入れられる理由です。