新桶更新に関するNOTEを公開しました

2026年05月28日

柴沼醤油醸造では、この春、木桶の更新を行いました。

木桶は、一般的に150年使えるとも言われています。
実際に、現在蔵で使用している桶の中にも、長い年月を経て使われ続けてきたものがあります。

それでも、私たちは木桶を更新します。

なぜ、壊れていない桶を解体するのか。
なぜ、今あえて更新を行うのか。

そこには、
木桶職人の減少、
木材供給の課題、
技術継承、
そして「100年後にも木桶文化を残したい」という想いがあります。

今回の新桶更新を通して、私たちが考えていることをNOTEにまとめました。

ぜひご覧いただけますと幸いです。