『月刊HACCP』2026年11月号に掲載されました
食品の安全と品質保証に関する専門誌『月刊HACCP』2026年11月号の連載「Challenge the Future ～未来への架け橋～」に、柴沼醤油醸造が掲載されました。また、同号の表紙には、当社の醸造蔵で現在も醤油づくりに使用している木桶の写真を採用いただきました。
記事では、1688年に茨城県土浦で創業した当社の歩みと、代々受け継いできた木桶仕込みについて、9ページにわたりご紹介いただいています。ISO 22000・FSSC 22000に基づく食品安全管理体制をはじめ、製造工程ごとの衛生管理や、自社研究所で行う微生物検査・成分分析、海外展開の取り組みについても取り上げていただきました。
当社の醸造蔵の風景と、木桶仕込みの醤油づくりを支える日々の取り組みを、ぜひ誌面でご覧ください。
掲載誌 『月刊HACCP』2026年11月号
掲載ページ 表紙、65〜73ページ
