木桶仕込みにこだわる理由について（NOTE公開のお知らせ）
柴沼醤油では、木桶仕込みの醤油づくりを継承しています。
現在、醤油の多くはステンレスタンクで製造されていますが、
木桶仕込みは国内生産量の約1％とされています。
なぜ私たちは非効率な木桶を使い続けるのか。
その背景にある考え方や取り組みについて、
18代目当主へのインタビューをもとにまとめました。
ぜひご覧ください。
お知らせ
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柴沼醤油では、木桶仕込みの醤油づくりを継承しています。
現在、醤油の多くはステンレスタンクで製造されていますが、
木桶仕込みは国内生産量の約1％とされています。
なぜ私たちは非効率な木桶を使い続けるのか。
その背景にある考え方や取り組みについて、
18代目当主へのインタビューをもとにまとめました。
ぜひご覧ください。